Peterとエクレアのアフター５

★ルレクチエ
とうとう新潟の美味しい果物「ルレクチエ」の季節がやってきました！　新潟では至る所にあるホームセンター「コメリ」のオンラインショップ、「コメリ　産直市場」（コメリドットコムではなく）、9月末に「ルレクチエ」を予約注文。予約注文は値段安かったです。２ヶ月待って、ルレクチェが11月26日に到着しました！　食べごろを判断するのが難しいルレクチエ。食べごろを間違えては大変です。そして、熟し始めるとあっという間に熟してしまいます。毎日、①色　②香り　②くび　④硬さ　を確認し、数日待ちました。１個目は失敗。２個め以降は食べごろバッチリ。あの思い出の美味しさがよみがえってきました・・・

コメリは、ホームセンターで、水筒なども安くて優秀なものが多いのですが、農業系も強いんですよね。

★ニット　mino
最近何かと話題の東京日本橋。コレド室町の中のお店をぶらぶら見ていたところ、素敵なポンチョを発見。オシャレで暖かそうだと手をとってみたところ、なんと”新潟産”　メイド・イン・ジャパン！

アルパカ　60％、毛　15％、ナイロン　25％　

Peterにすぐ連絡をとったところ、新潟県五泉市とは、有名なニットの産地とのこと。知らなかった・・・
minoさんのサイトより：
50年にわたり こだわりのものづくりを追求してきた小さな会社が作りました。
柔らかなニットの素材感を活かし、
豊富なカラーバリエーションを備えた「mino」は
スヌードや留め具との組み合わせによって様々なアレンジが可能です。

モノづくりの精神とはすばらしいです。安い海外製品に押されながらも、地元でしっかりがんばっている産業を応援したいです。笑
今年のお気に入りの一品です。

　秋と言えば”さんま”。とはいえ、さんまを食べてませんでした。このままでは、さんまを食べずに秋が終わってしまう・・と思っていたところに、Peterからのふるさと便（クール便）にはちゃんと焼いたさんまが入ってました（笑）。
さて、さんまに合わせて、美味しいビールを飲み、美味しいお米を食べました。

本日は、お米・ビール編です。
【お米】
★正夢「マサユメ」　自社開発育成新品種
～新潟阿賀野川上流　雪深く水清し自然郷～

オーガニックの新種の新米です。お米を炊いて食べてびっくり。モチモチです。
まるでおこわのような食感です。
新潟のお米はやっぱり美味しいですね。


【ビール】
ビールと発泡酒の違いってなんだっけ？と気になりました。
ちょっと整理したいと思います。

①酒類の定義
酒は酒税法第2条で、「酒類とはアルコール分1度以上の飲料をいう」と定義されてます。

②酒類の分類と品目
酒税法上で酒類は４つに分類され、さらに１７品目に分類されます。酒類によって税率が決められてます。
（酒類→１．発泡性酒類　２．醸造酒類　３．蒸留酒類　４．混成酒類　→さらに17品目へ分類）

ここで、ビールと発泡酒は、酒類は同じ1番の発泡性酒類ですが、品目がビールと発泡酒にわかれているのです。

（品目の定義　抜粋）
・ビール・・・分類名（発泡性酒類）、品目名（ビール）、定義：麦芽、ホップ、水を原料として発酵させたもの。
麦芽、ホップ、水、麦その他法令で定める物品を原料としては発酵させたもの。
（アルコール分20度未満）　細かく調べると、原料（水・ホップを除く）における麦芽の使用率が2/3以上のようですね。

・発泡酒・・・分類名（発泡性酒類）、品目名（発泡酒）、定義：麦芽または麦を原料の一部とした種類で発泡性を有するもの。（アルコール分20度未満）

発泡酒の方がビールよりも税率が低いので、発泡酒はビールよりも安いんですよね。

★ＲＪ　（発泡酒）　新潟麦酒株式会社
ＲＪ（レジェンド）という発泡酒を初めて飲みました。缶がおしゃれで高級そうに見えるので、発泡酒だとは思いませんでした！発泡酒にしては、値段も高そうな・・？
日本酒のように、ラベルをチェックすると、
麦芽使用率25％以上50％未満。　原料名：麦芽、大麦（新潟県産）、糖類、ホップ、アルコール分　4.5％
となってます。

まずは、色に特徴があります。にごってます。濁りビールですね。そして香り高いです。味は、エール？甘い感じです。たぶんエールぽいと思うのですが、発泡酒でこの味とは珍しいですね。
この発泡酒に関する情報がインターネットでほとんど取れませんでした。なぞの発泡酒です（笑）。

★エチゴビール　国産麦芽１００％でつくった麦酒
栃木産の大麦（麦芽）使用
原材料：大麦麦芽・ホップ　アルコール分　5％

国産麦芽100％というのが売りですね！味は、まさにビール。美味しいです。ほどよい、ほんのり苦みで、飲みやすいビールです。生ビールぽいですね。さすがエチゴビール～。
ちなみに、私は写真のエチゴビール（黒）スタウトがお気に入りですｗ

　秋といえば、日本酒”ひやおろし”。ひやおろしについて書こうと思いつつ、書こうと思っていたひやおろしをちびちび飲んでいるうちに、飲みあげてしまいました。ちなみに、家で楽しんでいたひやおろしは、新潟新発田市の金升（かねます）酒造さんの『二夏越え　ひやおろし　朱』特別本醸造原酒　です。二夏越えにひかれました。こちらは醸造アルコールにもこだわりがあるおいしいお酒でした。


　さて、Ｐｅｔｅｒから秋豪華新潟ふるさと便が到着しました

　そうそう、秋と言えば、フルーツです。新潟はお米、日本酒、海産物というイメージが強いですが、実は隠れた果樹の名産地なのです。

<新高梨【新潟産】
新潟県の品種と高知県の品種の掛け合わせであることから、その両県の頭文字から「新高（にいたか）」と名づけられた梨です。（新潟県の「天の川」と高知県の「今村秋」の交配種）
ソフトボールぐらいの大きな梨で甘さが強いのが特徴です。
ただこれは、新高梨の中でも 最高等級と言われる”こだわりの糖度13度以上”の梨です。
甘いです。とにかく大きいので、果物ナイフではなく包丁を使って切りました。おいしいです～


【ブドウ】
ブドウは、恒例の①『シャインマスカット』と今回は初の②『甲斐路（かいじ）』もやってきました。シャインマスカットは皮も食べれてジューシーなぶどう。カイジというのは、「赤いマスカット」という別名があるように、華やかなマスカットの香りをもつブドウで、欧州種の赤ブドウです。そうそう、海外旅行で食べるようなブドウという印象です。そのまま丸ごと食べると、少し皮が口の中に残ってしまうので、果皮と果 肉は分離しにくいですが、一部、皮を剥いて食べるとちょうどいいです。これもまたとても甘くておいしいです・・・


【柿】
柿は嫌いな人もいますが、私は柿も大好きです。（熟れ過ぎないほうが好きですが）
Peterによると、新潟の柿は一般的には渋柿で、それを加工して甘くして食べるようです。それが”さわし柿”です。なんと、焼酎に柿をつけて、その後数日経つと、渋柿が甘くなる。不思議ですね～。
この柿は、オーガニックとのこと。これはまた甘くて、切っても形崩れしないのに、食べると柔らかく香りが口の中に広がります。いいタイミングで私はこのオーガニック柿食べたようです（笑）。
柿は、食べるタイミングが重要ですからね。



最後に、
かきのもと（菊）と鮭に、Peterの手作りのハラコ（イクラ）をかけて味見しました。
うっー、おいしい。ハラコは今が一番やわらかくて美味しい時期とのこと。粒（卵）はまだ小さいです。
しばらく、食べ物にも困りません。　さらば！残業後のカップラーメン生活。

　日本酒の三大杜氏とはご存知でしょうか？杜氏とは、酒造りの長ですが、杜氏制度とは江戸時代に確立されたそうです。現在でも、全国にはいくつかの杜氏集団があり、一般的に下記の杜氏が三大杜氏と呼ばれてます。
・南部杜氏（岩手県）
・越後杜氏（新潟県）
・丹波杜氏（兵庫県）

　さて、今回は越後杜氏の隠れ里「よしかわ杜氏」、よしかわ杜氏の郷（上越市吉川区）を訪れました。ここはなんと道の駅も併設されてます。道の駅に立ち寄ると、杜氏の郷にも出会えるのです。醸造設備の見学もできて、試飲も楽しめます。醸造見学をするなら、日本酒を造る時期である１月～2月に訪れたいですね。
県下最大の酒米産地「吉川」。米どころ吉川産の酒造好適米「五百万石」と永田農法による「山田錦」を100％使用した、生産者の顔が見えるこだわりのコメから醸された「うまみのある酒」が吉川杜氏のお酒です。



試飲をたくさんさせてもらい、最終的にぐっときたお酒が、「無濾過　生原酒　有りがたし」です。
新潟県吉川産　永田農法　山田錦100％使用。なんと精米歩合90％です！ほぼ米のままです。力強いキレ味。
日本酒度±０。酸度2.0です。よしかわ杜氏の方から、和食だけでなく、中華料理にも合わせてみてくださいと勧められました！

　新潟県弥彦村にある『酒屋　やよい』さんを訪れました。店内には、簡単には手に入らないような新潟の日本酒がさりげなく、ずらっと並んでいるのに驚かされます。思わず無口になり、じっと日本酒を眺めてしまいます。そして店内がまた素敵なんです。というのも、なんと築200年の古民家を移築・再生した店舗とのこと。建築デザインはドイツ人建築家のカール・ベンクス氏によるものです。カール・ベンクス氏が手掛けた古民家については、『カール・ベンクス- よみがえる古民家』という本に詳しく載ってます。天井を見上げると、吹き抜けになっており、そこには見事な梁がしっかりが建物を支えています。



お土産用に、そして自分用に・・・
　

新潟で大成功しているワイナリー「カーブドッチ」にも薪小屋というカールさんが手掛けた建物があります。次回はここにも行ってみたいですね。